Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Vafler med avocado og spirer.

29-03-2016 19:22 AftensmadFrokostMadpakkeSU-venligeMorgenmad

Vafler, vafler, vafler, jeg elsker vafler!

Jeg delte en opskrift på lidt vafler tidligere. Jeg lovede også lige at dele opskriften på den "sandwich" jeg lavede til aftensmad. Derfor dette oplæg.

Ingredienser:
2 Vafler (brød kan også bruges, hvis du ikke har lavet vafler)
En avocadoSpirer (f.eks. lucernespirer er vildt lækre)
Salt
Peber
Hvidløgsmayonaise (Jeg brugte "Egg free, garlic mayo" ellers lav din egen her)

Fremgangsmåde:
Tag vaflerne, og fordel avocado og spirer imellem de to.Læg vaflerne ind i vaffeljernet igen, så de kan blive varmet godt og grundigt med fyldet i.Når de er varmet op, så er de klar til at blive spist og dyppet i hvidløgsmayo!

Tak, fordi du læser med.

Sociale Medier:Bruger I min opskrift, må I meget gerne bruge hashtagget #Sophieschoicest, sende mig en besked eller tagge mig, så jeg kan se jeres resultat. Jeg vil meget gerne følge med i jeres madlavning, så brug endelig hashtagget, så jeg kan se, når I bruger mine opskrifter. Jeg glæder mig til at følge jer. Følg mig her: Instagram, Facebook eller Twitter.

Glutenfrie Veganske Vafler

29-03-2016 19:11 AftensmadFrokostSU-venligeBørnevenligeMorgenmadSøde sager

Jeg har en kæmpe svaghed for vafler, om det så gælder "dessert-vafler" eller "mad-vafler".Jeg har brugt forskellige opskrifter og eksperimenteret ufatteligt mange gange.Jeg vil gerne dele et par af opskrifterne med jer.

Dessert-vafler, ca. 8 vafler:

Ingredienser:
250-300 g havremel, boghvedemel eller rismel
50 g sukrin (sukker kan også bruges)
1 tsk. HUSK / loppefrøskaller
1 tsk. vaniljesukker (eller vaniljekornene fra én hel vanilje)
1 tsk. glutenfri bagepulver
3-4 dl rismælk (andet plantemælk kan også bruges)
Ca. 0,5 dl flydende kokosolie

Fremgangsmåde:
Bland først alle de tørre ingredienser, og tilsæt lidt efter lidt olie og mælken.Det må gerne være en lidt tyk dej, men prøv dig frem med mælken.Den har rigtig godt af at stå og hvile. Jeg plejer at lade den hvile i en times tid.Varm vaffeljernet godt og grundigt op.Put lidt kokosolie på varmepladerne, og hæl ca. 1 dl dej i jernet.Lad den bage i ca. 5 minutter.Det afhænger af varme, og hvilket jern du har, men jeg bagte mine i 5-6 minutter.

Dine vafler er nu klar til at blive serveret. Tilbehøret kan være alt muligt. Her er et par forslag: - Formelis og syltetøj. - Frisk frugt. - Nutella. - Sukker og vegansk smør. - Chokoladesaucce. - Nødder.

Mad-vafler:
Her bruges næsten samme ingredienser som blev brugt i "dessert-vaflerne".

Ingredienser:
Ca. 300 g havremel (Jeg bruger havre, for at de bliver mere mættende og grove i det)
1 tsk. HUSK / loppefrøskaller
1 tsk. salt
50-100 g spinat*
1 tsk. glutenfri bagepulver
3-4 dl rismælk (andet plantemælk kan også bruges)
Ca. 0,5 dl flydende kokosolie

*Du kan også lade være med at bruge spinat, hvis du ikke ønsker det.

Fremgangsmåde:
Denne gang skal alle ingredienserne blendes, pga spinaten.
Det må gerne være en lidt tyk dej, men prøv dig igen frem med mælken.
Denne skal også hvile, gerne i 30-60 minutter.
Varm vaffeljernet godt og grundigt op. Put lidt kokosolie på varmepladerne og hæl ca. 1 dl. dej i jernet.
Lad den bage i ca. 5 minutter.
Dog afhænger det af varme og hvilket jern du har, men jeg bagte mine i 5-6 minutter.

Du kan spise dem som de er, eller med forskelligt fyld.

Det kunne være:- Avocado og spirrer (som på billedet)- Avocado og hvidløgsmayonaise.- Tomat og spinat.- Jordbær og vegansk smøreost.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Ananas lime drik ;)

28-03-2016 17:12 SU-venligeDrikkevarerMorgenmadSøde sager

Solen har skinnet hele dagen, og det har været en dejlig forårsdag.Jeg sad ude på min altan tidligere i dag og fik vild lyst til en lille drink.Jeg måtte derfor ind i køkkenet og trylle en lækker sommeragtig læskedrik sammen.En rigtig påske- og sommeragtig drink. Godt nok har jeg haft fri i dag, men den blev dog uden alkohol. Men, men, men … den kunne uden tvivl serveres med f.eks. asti, hvidvin eller spiritus i.

Ingredienser:
3-4 dl ananas (friskpresset i juicer, eller købt ananassaft)
1 lime
2 blodappelsiner (eller alm.)
Lemon-lime-sodavand (eller f.eks. hvidvin eller asti)
MyntebladeIsterninger

Fremgangsmåde:
Lav først ananasjuicen, og hæl den i en karaffel.
Skær limen og den ene blodappelsin i skiver, og put det ned i karaflen.
Pres den anden blodappelsin, og hæl juicen ned i karaflen (giver en dejlig frisk smag og en let orange-rød farve) .Fyld karaflen med isterninger, mynteblade og lemon-lime-sodavand.
Rør rundt, og server straks.

Tak, fordi du læser med!