Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Nutella - sund og helt uden sukker

29-09-2016 15:08 BørnevenligeMorgenmadSU-venligeDip og tilbehørPålægSøde sager

Nutella er et chokoladepålæg med hasselnødder, som blev opfundet i 1946 og markedsført under navnet Nutella i 1960'erne.
Smørepålægget kommer fra Italien, og det er meget anvendt i hele Europa.
Nutella er sågar mere populær end peanutbutter.
Nutella serveres ofte på brød eller i crepes / pandekager.
Jeg er virkelig en stor chokoladegris, eller skal jeg sige "nutellagris".
Dog er købenutella fyldt med mælk, og derudover ikke særlig sund.
Derfor laver jeg tit nutella fra bunden af, og bruger forskellige versioner. Disse versioner har jeg valgt at dele med jer!
Den version der er på billedet er "dadel-orange"-udgaven. Prøv de forskellige, de er virkelig gode og passer til forskellige måltider, pga. smagene.

Ingredienser:

Grundopskrift:
2 modne avocadoer
2 spsk. sukrin gold / sirup
3 spsk. kakaopulver
Evt. 2 spsk. sojafløde

Pift grundopskriften op med en af følgende versioner:

Dadel-appelsin:
3 dadler, friske uden sten
1/4 dl appelsinskal

Lime:
Saften fra en 1/2 lime + skal

Chili:
Tilsæt 1/2-1 tsk. cayennepeber.

Banan:
Udskift den ene avocado med en moden banan

Hasselnød:
1/2 dl. hasselnøddemel*

*Evt. rist hasselnødderne før du blender dem til mel. Ristningen gør smagen af nødder mere kraftig.

Fremgangsmåde:

Grundopskrift:
Kom det hele i en foodprocessor / minihakker og blend indtil ensartet konsistens. Smag til med sukrin gold / sirup.

Øvrige:
Pift din grundopskrift op med de forskellige versioner.
Rør de forskellige ingredienser i og smag til.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Veganske boller med juice-pulp.

29-09-2016 06:00 BagværkBørnevenligeFrokostMadpakkeMorgenmadSU-venlige

Når man laver hjemmelavede juicer - om det er på en saftcentrifuge eller slowjuicer er ligegyldigt - så drikker man juicen og smider normalt pulpen / "frugtaffaldet" ud. Det er en kæmpe fejl! Stop det nu, og brug denne pulp i din dagligdag.
Der er stadig nogle vitaminer tilbage i pulpen, så hvorfor ikke gøre brug af det?
Men hvad kan man bruge det til? Der er så mange forslag til hvad man kan bruge pulpen til. Men en af de rigtig gode er i bagværk! :D Hvis du ikke står og skal bage nu og her, så frys det ned indtil. Derudover kan du bruge pulpen i "dunser", "bøffer", supper, pandekager, smoothies eller bland det sammen med morgengrøden.
Denne gang har jeg brugt juicepulpen til et portion sunde glutenfrie og veganske boller. Jeg fik ca. 10 stk.

Ingredienser:
7 dl mel, f.eks. havremel
1 dl mandelmælk / sojamælk
1 dl lunkent vand
2 spsk. kokosolie / plantemargarine, smeltet
3 spsk. Sukrin gold / sukker
1/2 pk. gær
2 spsk. hørfrø eller chiafrø*
4 spsk. vand
1 tsk. salt
1-2 dl juicepulp**

*Jeg plejer at bruge chiafrø hvis jeg ikke har hørfrø på lager til at lave hørfrøæg. Lad chiafrøen stå og gelere 2-8 min i vandet før det røres i dejen. Det skal blive lidt tykt før det røres i. Du kan også bruge begge hvis du vil det. Altså hørfrøæg + 2 spsk friske chiafrø i dejen.

*Jeg havde lavet juice med ingefær, gulerod og æbler. Resterne/"affaldet" kaldes pulp. Denne er fantastisk til at bruge i bagværk.
Andre juice-pupler kan også bruges.
Har du ikke noget juicepulp så kan du bruge revet gulerod eller undvære det helt, men så husk at fjerne ca. 1 dl mel fra ingredienslisten.

Fremgangsmåde:
I en skål kommes lunkent vand og gær. Rør rundt indtil at gæren er opløst.
I en gryde kommes 2 spsk. hørfrø og 4 spsk. vand, og koges hurtigt op. Rør rundt imens. Sluk og stil det til side i et par minutter.
Imens kommes i plantemælk, kokosolie, sukrin gold, salt. Rør rundt og kom "hørfrøægget" fra gryden i. Tilsæt gærblandingen, og rør det hele sammen.
Tilsæt melet lidt efter lidt.
Rør ekstra godt i 5-10 minutter.

Stil dejen til hævning et lunt sted i 30 minutter.
Form bollerne og lad dem efterhæve i yderligere 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader.
Pensl med olie og bag bollerne i ca. 25-40 min. (Afhængig af hvor meget juicepulp der er i dejen, og ovn. Bager du uden juicepulp så bag dem i ca. 20-25 min.)

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Glutenfri tarteletter

28-09-2016 19:29 AftensmadBørnevenligeEfterår- og vintermadFrokostMadpakkeSU-venlige

Tarteletter er en betegnelse, som stammer fra det franske ord tartelette, som betyder "lille tærte". I Frankrig tilberedes disse typisk med frugter og lignende og anvendes til desserter eller som mellemmåltider.
I Danmark bruges det som hovedret med en stuvning og fyld i. Jeg har lavet en opskrift med "klassisk" fyld, dog i en vegansk udgave. Men smager som de traditionelle. Jeg har serveret dem for kødspisere som var meget overrasket og spurgte om jeg spiste kylling! Det gør jeg dog ikke, men det siger lidt om opskriften. Prøv den! Den er fantastisk.
Denne opskrift er på glutenfrie og veganske tarteletskaller. Opskriften på selve fyldet finder du her , og giver ca. 6 skaller.

Ingredienser:
50 g plantemargarine
1 spsk. sojayoghurt (Gerne Alpro Go On)
65 g glutenfri mel
20 g majsmel
15 g maizena / kartoffelmel
1/2 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienser sammen, og stil på køl i 30-60 minutter.
Fordel dejen i muffinforme. Jeg brugte 12 hullers-silikoneforme til 6 skaller.
Dejen skal trykkes forsigtigt ud i formene og placer en silikoneform oven i. Således at det ser sådan her ud: Silikoneform - dej - silikoneform. Det gør at den holder formen når de bages.
Bages ved 200 grader i ca. 10 minutter. Tag dem ud af ovnen og fjern dem fra formene. Sæt forsigtigt tilbage i ovnen igen og bag ca. 5 minutter ekstra.

Afkøles på en rist før servering, for at undgå at de smuldre for nemt.

Opskriften på fyldet finder du her.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!