Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Glutenfri og vidunderlig kokos-granola.

25-01-2017 05:32 Dip og tilbehørMorgenmadSU-venlige

Jeg tror efterhånden, at alle har hørt om "granola".
Det er müsli-drys som bruges til f.eks. morgenmad eller som drys til salat.
Det kan spises oven på yoghurt, havregryn, chiagrød eller f.eks. denne grønkålssuppe. Det giver et sødt twist.
Det består af havregryn, nødder, sødemiddel, tørrede frugter og nogle indeholder chokolade. Der findes et hav af købe-udgaver, men hvorfor ikke lave din egen?
Her er en meget let og nem opskrift på en kæmpe portion.
Giver et stort henkogningsglas (ca. 600 g) med granola.

Ingredienser:
150 g kokosmel
1 dl kokosflager
1 dl sesamfrø
1/2-1 dl græskarkerner
1-2 dl nødder, hakkede*
2 tsk. kanel
1/2 dl kokosolie, smeltet
3 spsk. farin, sukker, sirup eller sukrin gold
4 dl havregryn

*Jeg brugte hasselnødder, mandler og pinjekerner.

Fremgangsmåde:
Tænd oven på 200 grader.
I en skål kommes kokosmel, kokosflager, havregryn, sesamfrø, græskarkerner og hakkede nødder. Fordel kokosolien og kanel ud over og rør rundt.

Kom granola-blandingen i et ildfast fad og bages i ca. 20 min. Rør rundt under vejs.
Hvis du bruger farin, sukker eller sukrin gold, så drys det udover granola-blandingen. (Bruger du sirup, så fordel det hen over og rør godt rundt).
Kom fadet ind i ovnen igen og giv det ca. 5-10 min. Det er vigtigt at holde øje og røre godt rundt undervejs! Det må ikke brænde på!

Tag fadet ud, rør rundt ind imellem i "afkølingsfasen".
Det må gerne danne små klumper.

Når det er afkølet hel, så kom granolaen på glas.

Serveringsforslag:
- Som müsli-drys
- Perfekt oven på denne grønkålssuppe.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Grønkålssuppe

23-01-2017 10:55 AftensmadEfterår- og vintermadForår- og sommermadFrokostMadpakkeSU-venlige

Grønkål er en toårig plante, der blomstrer med gule korsblomster året efter såning. Planten bliver cirka 80 centimeter høj, og dens blade er stærkt krusede og mørkegrønne.
I Danmark klarer den de strengeste vintre og sætter et sæt nye krusede blade i toppen hver gang der kommer et par dage med lunt vejr.
Grønkål er den vitaminrigeste og mest hårdføre af de dyrkede kål og er fyldt med vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folat og mangan.
Kål er en god kilde til tiamin, riboflavin, pantotensyre, vitamin E og flere mineraler, heriblandt jern, calcium, kalium og fosfor.
Denne lækre cremet og søde suppe smager bare helt fantastisk!
Giver ca. 5-6 portioner.

Ingredienser:
1 spsk. kokosolie
2 løg
2-3 fed hvidløg
200-250 g. kartofler
250 g grønkål
1 boullionterning
1,5 liter vand
1/2 tsk. chiliflager
2 tsk. løgpulver
Urtesalt
Peber
1 tsk. ramsløg (kan undlades)
1 tsk. oregano / basilikum
1/2-1 lime, saft

Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg. Kom det i en varm gryde med kokosolie.
Skær kartoflerne i mindre tern, og kom dem i gryden.
Efter 5 minutter tilsættes grønkål og 1 liter kogende boullionvand.
Kom krydderier i og lad det simre i ca. 15 minutter. Rør rundt undervejs.
Lad det køle lidt af før du blender hele massen. (Så undgår du at blenderglasset springer).
Blend til en ensartet konsistens og kom suppen op i gryden igen.
Tilsæt resten af vandet og lad det simre i 10 minutter.
Smag til med lime og evt. flere krydderier.

Serveringsforslag:
- Serveres med saltmandler som drys.
- Serveres med granola og limeskiver.
- Servers med tomatsalat og pinjekerner.
- Serveres med müsliboller. (Opskrift kommer snart)

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Avocado-dadel-smoothie

22-01-2017 14:30 BørnevenligeDrikkevarerMadpakkeMorgenmadSU-venlige

Avokadotræets blomstring sker i april-maj, hvor man finder blomsterne samlet i store, endestillede bundter, der består af oprette klaser. Frugten er et pæreformet bær med et nopret og græsgrønt til næsten sort, læderagtigt skind.
Din krop har brug for nogle fedstoffer. Det umættede fedt i en avocado er sundt for dig, og frugten har vist sig at nedbringe kolesteroltallet. Avocado indeholder farvestoffet carotenoid, der har en række gode egenskaber for din hud. Avocado indeholder også zeaxanthin, der forsinker ældningsprocessen og er specielt godt for dit syn. Disse to stoffer virker desuden som et filter, der beskytter huden mod uv stråling.
Derfor vil denne lækre morgen-smoothie være et godt bud på at få "super" avocadoen ind i kosten om morgenen. Giver et stort glas smoothie.

Ingredienser:
1 banan*
3-4 dl plantemælk
3-4 friske dadler uden sten
1/2-1 avocado
1 tsk. vanilje eller sødemiddel
Evt. en håndfuld spinat*
Evt. et par skefulde kokosmel

*Evt. frosen, da den bliver iskold.

Fremgangsmåde:
I en blender kommes 2-3 dl plantemælk, banan, dadler og evt. spinat / kokos.
Blend nu avocado og sødemiddel i. Tilsæt evt. resten af plantemælken.
Smag til med sødemiddel.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!