Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Glutenfri avocado-brownie

31-03-2017 14:06 BagværkBørnevenligeSøde sagerSU-venlige

Avocadoen er både fed og rig på kalorier, men bør ikke afholde dig fra at bruge frugten. Tværtimod, for fedtet er godt for hjertet, og det grønne kød er rigt på kostfibre og vitaminer. Din krop har brug for nogle fedstoffer. Det umættede fedt i en avocado er sundt for dig, og frugten har vist sig at nedbringe kolesteroltallet.
Avocado indeholder farvestoffet carotenoid, der har en række gode egenskaber for din hud. Avocado indeholder også zeaxanthin, der forsinker ældningsprocessen og er specielt godt for dit syn. Disse to stoffer virker desuden som et filter, der beskytter huden mod uv stråling.

Denne gang har jeg lavet en avocado-brownie, som du kan spise med god samvittighed. Den er rig på sunde fedtsyrer, kalium og masser af A-, B-, C- og E-vitaminer. Opskriften giver en brownie svarende til ca. 8-9 stykker kage.

Ingredienser:
1 moden avocado
½ dl kokosolie, smeltet*
3 dl mel, f.eks. havremel**
1 dl kakaopulver
½ dl sukker***
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 dl kokosmælk (Kun det hvide del****)* Eller plantemargarine, som godt bare kan være blødt.
** Jeg brugte havremel, men boghvedemel, rismel eller anden meltype kan også bruges.
*** Du kan også bruge sukrin, kokossukker eller sirup.
**** Når en kokosmælk står koldt, f.eks. i køleskabet, deles kokosvandet og selve "kokoskødet" sig. Øverst er det hvide kokosmælk/kokoskød og nederst kokosvandet. Det er den hvide del du skal bruge.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
Mos avocadoen med en gaffel og kom avocadokødet i en røreskål.
Med en håndmikser / røremaskine røres avocado, sukker, kakaopulver, kokosolie, bagepulver og salt sammen.
Tilsæt kokosmælken (den hvide del), og melet lidt efter lidt.
Rør dejen godt sammen.
I en smurt bageform (eller bagepapirbeklædt) kommes dejen.
I den opvarmede ovn bages kagen i ca. 30-40 min.

Når kagen tages ud, vil den være meget blød pga. kokosolien er flydende.
Derfor skal den køles af, meget gerne i køleskabet så den bliver fast.
Det kan jeg personligt bedst selv lide.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Hørfrøslim (Æggeerstatning)

29-03-2017 20:02 Dip og tilbehør

Som veganer spiser man ikke æg, og derfor er der brug for nogle erstatninger til æg. Nedenfor ses opskriften på hørfrøslim, som er en rigtig god erstatning, som er god at bruge i bagværk.

Opskriften giver erstatning for ca. 2-3 almindelige æg.

Ingredienser:
50 g hørfrø, hele.
4 dl vand, kogende

Fremgangsmåde:

I en gryde kommes hørfrø og vand. Lad det koge op i et par minutter, og tag det af blusset. Lad det køle i ca. 3 minutter. Sigt det igennem en tyndmasket sigte og stil læggemassen på køl. Lad det gerne køle af 1-4 timer før brug.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Sund grøntsags-wok.

28-03-2017 17:26 AftensmadEfterår- og vintermadForår- og sommermadFrokostMadpakkeSU-venlige

Du kender det, der skal laves hurtig mad? Både du og måske børnene er sultne, og derfor må det ikke tage for lang tid, at lave aftensmaden. Hvad siger du til mad på 20 minutter? Lyder det ikke godt? :)
Når det skal gå stærk med madlavningen, laver jeg ofte wok-retter. Det er nemt, at få mange grøntsager med i en ret, og det smager super godt.

Mange wokretter indeholder sojasauce. Sojasovs er en asiatisk kryddersovs, der fremstilles af vand, sojabønner, salt og mel. Soja bruges til at krydre og forfine mad med.
Af alle de sojasovse, er de japanske og kinesiske de mest kendte. Grundlæggende skelnes mellem shouyu og tamari. Sidstnævnte sojasovs er kraftigere i smagen og indeholder ikke hvede eller ris.Derfor er det denne type sojasauce som jeg bruger, da tamari er glutenfri.

Opskriften giver ca. 4 lækre og smagsfulde portioner.

Ingredienser:
2 peberfrugter
2 løg
2 gulerødder
1-2 fed hvidløg
1 bundt forårsløg
½ broccoli-hoved
100-150 g champignoner
1 cm frisk ingefær
1-2 spsk. kokosolie
200 g. nudler*

* Jeg bruger disse glutenfrie fra Helsam. Du kan også bruge spaghetti eller andre nudler, hvis du ønsker dette.

Sauce:
5 spsk. sojasauce**
5 dl vand
4 tsk. maizena

** Jeg bruger Tamari-sauce fra Kikkoman som er glutenfri, og kan købes i de store supermarkeder som Kvickly, Føtex og Meny.

Topping:
4 spsk. sesamfrø
Peanuts (valgfrit)
1 tsk. chiliflager
1 lime
Friske krydderurter, f.eks. persille eller koriander

Fremgangsmåde:
Snit løg, gulerødder, hvidløg, peberfrugt og forårsløg og kom det i en opvarmet wok med lidt olie.
Steg et par minutter og tilsæt snittet broccoli, champignoner og ingefær. Imens det står og steger videre på lavt blus, koges nudlerne. Hæld vandet fra de kogte nudler, og kom nudlerne op i wokgryden.
I en skål (eller meljævner) røres maizena, vand og sojasauce sammen. Hæld maizena-saucen i wokgryden, og lad det småsimre i et par minutter.

Anret i en skål, sammen med krydderurter, lime, peanuts og chiliflager.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!