Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Veganske p-tærter

26-11-2017 09:48

P-tærter er en meget populær snack hos danskerne, og vi har guffet dem i os siden 1953.
P-tærtens navn kommer af ordet "peanuts" og at de er formet som små tærter.
Siden jeg blev veganer har jeg virkelig savnet p-tærterne, og derfor har jeg lavet denne lækre og meget nemme efterligning af Carlettis klassiker.
Jeg synes, at de passer rigtig godt som julekonfekt, ellers kan de selvfølgelig også spises resten af året. ;)

Opskriften giver ca. 15-20 små p-tærter.

Ingredienser:
150 g chokolade
75 g veganske skumfiduser*
80-90 g peanuts

* Store eller mini skumfiduser kan begge bruges. Veganske skumfiduser kan købes på f.eks. her Veganandsnacks.dk

Fremgangsmåde:
Hak chokoladen i mindre stykker, og kom det i en skål over et vandbad. Smelt ved lav temperatur, og rør forsigtigt rundt i skålen imens chokoladen smeltes.
Skær skumfiduserne i mindre stykker og kom dem op i en skål.
Hak peanuts i grove og fine stykker, og kom det oveni skålen.
Hæld det smeltede chokolade over skumfiduser og peanuts.
Rør det rundt med en spiseske, og tag en spiseske fyldt med "p-tærte-masse" og placer det på et stykke bagepapir. Sæt på køl, og lad chokoladen størkne helt.

Spises straks, eller opbevares i en lufttæt opbevaringsboks på køl.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Bønnesalat med veganske kødstrimler og chilidressing

06-11-2017 16:31 AftensmadEfterår- og vintermadForår- og sommermadFrokostMadpakkeSalater

Jeg har her til aften lavet denne lækre bønnesalat fyldt med grøntsager, hakkede nødder og LikeMeat "Veggie beef style strips", som er veganske kødstrimler, som smager virkelig lækkert i denne proteinrige salat.
LikeMeat er et gluten-, konserveringsmiddel- og sojaFRIT produkt, som er lavet på grøntsager og ærteprotein. Deres produkter indeholder kun naturlige ingredienser.

Salaten giver ca. 2 store portioner.

Ingredienser:

Salat:
250 g udblødte bønner*
1 liter vand
1 boullionterning
Ca. 150 g salatmix - eller din yndlingssalat
8-10 cherrytomater
½ agurk
1 pk. LikeMeat Veggie beef style stripes**
1 tsk. kokosolie
Salt / Peber
5-6 paranødder

Dressing:
1 dl yoghurt, f.eks. soja
1-2 tsk. Sriracha Chili Mayo***
½ tsk. sukker / sirup
½ - 1 tsk. chiliflager
Salt / Peber

* Jeg brugte en pose med (tørre) bønnemix, du kan også bruge bønner som f.eks. Pinto, Borlotti, sorte eller hvide bønner eller kikærter.
Bønnerne skal udblødes i ét døgn.
** Kan købes i blandt andet Kvickly, Brugsen, Superbrugsen og Greenos.
*** Kan købes i Netto, Føtex og asiatiske købmænd.

Fremgangsmåde:
De udblødte bønner koges i en gryde med vand og boullion i ca. 50-60 min. (Se præcis anvisningen på pakken.)
På en pande med lidt kokosolie og lidt salt steges de veganske kødstrimler.
Skyld salaten, og skær agurk og tomat i mindre stykker og fordel grøntsagerne i en skål eller på et fad. Kom de kogte bønner og de veganske kødstrimler ovenpå.
Rør dressingen sammen, smag til og hæld over. Drys med hakkede nødder.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Vegansk hummus-paté

01-11-2017 23:00 FrokostMadpakkeMorgenmadPålægSU-venligeHøjtider

Indimellem får jeg lyst til at eksperimentere med forskellige pålægstyper.
Denne gang har jeg lavet en hummus-paté. som smager helt vidunderlig. Den kan bruges som frokost-pålæg, som smørepålæg til morgenmaden eller som en lille snack.
Madpakken er hermed reddet fremover.

Ingredienser:
2,4 dl kogte kikærter*
1 dl gærflager
3 dl vand
1 tsk. Herbamare grøntsagsbouillon
3 spsk. citronsaft
1,5 spsk. agar-agar pulver**
1 tsk. urtesalt

* Svarende til ca. 1 ds. kikærter i drænet vægt.
** Vegansk geleringsmiddel.

Fremgangsmåde:
I en gryde kommes vand, bouillon og agar-agar pulver, lad det koge stille op imens det piskes let.
Når det begynder at koge kommes gærflager, citronsaft og urtesalt i. Lad det småkoge i et par minutter, og sluk derefter for blusset.
I en blender kommes kikærter, sammen med boullonvandet og blendes godt.

Kom massen i en form / bøtte, og stil den på køl.
Lad det gerne stå i 4-12 timer.

Er nu klar til servering. Smager himmelsk på nybagte boller, riskiks eller noget lækkert knækbrød.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!