Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Den lækreste hyldeblomst-lime-drink

18-03-2019 16:45 SU-venligeBørnevenligeForår- og sommermadDrikkevarerDrinks

Selvom det ikker er sommer, vejrudsigten melder om 28 grader, så kan man sagtens nyde dette glas "bobler".
Denne drink er propfyldt med ene gode sager, som får sommerstemningen og solhatten frem hos de fleste.
(Bare vent til at det bliver varmere i vejret, og du kan nyde den på terassen, altanen eller i Kongens have, den er fantastisk!)

Denne læskende drik, er fyldt med smag, og har efterhånden serveret den for over 250 mennesker, som har læsket den i sig, og derfor mener jeg, at det er på tide, at dele den med jer.

Den er baseret på hyldeblomst, mynte og lime. Lime er en citrusfrugt, som stammmer fra Sydøstasien, og er en af de surfrugtede citrusarter, som anvendes mest i troperne - og i mit køkken! :) Lime har gode egenskaber herunder at den indeholder meget C- og B-vitamin, samt calcium og jern. Derudover er limefrugten fantastisk som smagsgiver i maden, fordi den både bidrager med syre og bitterhed.Og så er den selvfølgelig helt uundværlig i denne friskende drink.

Opskriften giver 2 liter hyldeblomst-lime-drink, så det er bare at drikke løs som den er, eller toppe den med spiritus f.eks. gin eller vodka.

Ingredienser:

5-6 dl. hyldeblomstsaft, f.eks. en økologisk fra Grønbalance
30 g mynte på stilk
6 limefrugter
2 liter danskvand m. brus

Evt. pynt: limeskiver/-både og mynteblade.

Fremgangsmåde:

Hyldeblomst-lime-koncentrat:
Halvér og pres limefrugterne (brug gerne en gaffel til at løsne frugtkødet, som gør det nemmere at presse) henover en skål.
Vask mynteblade og -stilkene, og kom dem i en morter, og mas dem godt.
Tilsæt evt. 1/2-1 dl. hyldeblomstsaft til morteren for at trække smagen ekstra meget ud af mynten.
Hvis du ingen morter har, kan du hakke myntebladene meget fint.

Kom myntebladene i skålen med limesaft og bland med resten af hyldeblomstsaften heri.
Lad det stå og trække i ca. 20-30 minutter, gerne længere tid.

Sigt nu koncentraten igennem en finmasket sigte, så du har en klar koncentrat uden alt for mange små myntestykker tilbage.

Hyldeblomst-lime-drink:
Du kan enten blande koncentraten og danskvandet i en stor dispenser med taphane, kande eller anrette det i glas.
Hvis du har en dispenser eller en stor kande, så hæld blot den sigtede koncentrat sammen med danskvandet og rør godt rundt.

Ellers anret med lige meget koncentrat i hvert glas, top med danskvand.
Uanset hvilken metode du vælger, kan du pynte med ekstra mynte og limeskiver.

Det festlige tip: Du kan også servere drinken med gin eller anden spiritus.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med.

Vegansk jul: Den skønneste julegløgg

02-12-2017 23:00 Efterår- og vintermadDrikkevarerDrinksHøjtiderSU-venlige

GLÆDELIG 1. SØNDAG I ADVENT!
I dagens anledning har jeg valgt, at dele denne helt fantastiske gløgg, som kan få dig i rigtig julestemning.
Gløgg-drikken startede som en mild vin man varmede op, og efter nogle år begyndte man at komme krydderier i, der kunne forstærke gløggens smag, og der begyndte at komme mere og mere alkohol i. Gløggens navn stammer fra det svenske "glögg", og er en tradition som har eksisteret i mange år, og blev hurtigt den juletradition, som vi kender i dag.
Denne gløgg indeholder de lækreste ingredienser.
Opskriften kan laves som den er, ellers kan der tilsættes ekstra spiritus, som f.eks. en god rom.
Opskriften giver ca. 6 glas.

Ingredienser:

Ekstrakt:
6 dl vand
1,5-2 dl saft*
1-2 dl sukker
Saften fra 1/2 - 1 appelsin**
Evt. appelsinskal, øko, revet**
5 hele neliker
2 små kanelstængler
Evt. 1 tsk. vaniljeessens

* Jeg har både brugt blandet saft og jordbærsaft. Du kan bruge den saft du ønsker, og giver en dejlig sød smag.
** Alt efter hvilken saft du bruger, så tilsæt saften fra 1/2-1 appelsin. Jeg brugte 1 hel, stor appelsin, til jordbærsaften. Jeg brugte lidt revet appelsinkal, men det kan du bruge hvis du ønsker.

Øvrige ingredienser:
1 flaske rødvin
1 pose gløgg-nøddemix, med rosiner og mandler
Evt. ekstra rom

Fremgangsmåde:
I en gryde kommes alle ingredienser til ekstrakten og smag til med sukker, saft og appelsin.
Lad det koge op i et par minutter, og sluk for blusset.
Sigt gløggekstrakten igennem en finmasket sigte, og skyld gryden under rindende vand, så der ikke er rester fra f.eks. appelsinskal.
Hæld en flaske rødvin i den rene gryde, og kom halvdelen af den sigtede ekstrakt i.
(Alt efter hvilken vin du bruger, så smag til med resten af ekstrakten. Jeg plejer at bruge mellem 3/4 til hele ekstrakten, alt efter rødvinens smag og aroma)

Kom nøddemix i gryden, og lad det småkoge i yderligere et par minutter.

Serveres straks.

Velbekomme - og glædelig jul!

Glutenfrie og veganske kammerjunkere.

13-08-2017 20:11 BørnevenligeDrikkevarerSU-venligeBagværkDip og tilbehørSnacks

Jeg har tidligere delt en opskrift på kammerjunkere, men har lavet lidt om på den denne gang. Så her er den nye version. De er begge ret gode, men denne indeholder mere krydderi og smag. Hvis jeg selv skal sige det.

Kammerjunkere laves af en dej, som formes skæres i skiver og bages. Kammerjunkere har deres navn efter den adelige titel Kammerjunker. Selve titlen er ikke helt så velanset som Kammerherre og på samme måde ansås småkagen kammerjunker ikke som værende en rigtig småkage, deraf navnet.

Kammerjunkere er en lille sød tvebak, som typisk spises på koldskål om sommeren. Begge dele er danske specialiteter.

Dog er hverken kammerjunkere eller koldskål særlig vegansk, med mindre man selv laver det. Derfor har jeg delt denne opskrift på glutenfrie og veganske kammerjunkere. Som er perfekte ovenpå en af disse veganske koldskålsvarianter: hyldeblomstkoldskål, citronkoldskål, jordbærkoldskål eller denne lækre og nemme koldskål.

Opskriften giver ca. 40 kammerjunkere.

Ingredienser:
6 spsk. vand
2 spsk. HUSK
2 tsk. bagepulver
70 g plantemargarine eller olie
20 g sukker
Ca. 2 tsk. vaniljesukker
1 spsk. kardemomme
70 g rismælk eller anden plantemælk
50 g kartoffelmel
180 g rismel eller anden glutenfri mel*
Evt. revet citronskal

*Bruger du havremel, så brug lidt mindre, da havremelen suger rigtig meget af væsken.

Fremgangsmåde:
I en røreskål (meget gerne køkkenmaskine) kommes vand og HUSK. Lad det trække i et par minutter.
Tilsæt bagepulver, blødt plantemargarine, sukker, vaniljesukker, kardemomme, rismælk og kartoffelmel. Rør rigtig godt rundt. Tilsæt lidt efter lidt den glutenfrie mel og evt. citronskal.

Ælt godt i et par minutter.

På en bagepapirbeklædt bageplade formes kammerjunkerne. Tril små boller med en diameter som en femmer. Bollerne skal være et par cm høje. Lad dem stå og hvile i 10 minutter, imens ovnen varmes godt op.

Kom bagepladen i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, varmluft.

Tag bagepladen ud - men sluk IKKE for ovnen.

Lad kammerjunke-bollerne køle lidt af, før de deles over på langs. De halverede kammerjunker ligges med den afskåret side op af, og kommes i ovnen igen. Nu skal temperaturen være på 150 grader, varmluft.

Bag dem med ovndøren åben i ca. 15 minutter.

Luk ovndøren og bag i yderligere 5-10 minutter.

Lad dem køle helt af, og kommes på glas.
De bliver bedre af at stå et par dage uden låg. Og efter et par dage sættes låg på.

Serveringsforslag:

- Severes sammen med hyldeblomstkoldskål
- Severes sammen med citronkoldskål.
- Severes sammen med jordbærkoldskål
- Serveres sammen med denne nemme koldskål

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!