Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Vegansk frozen yoghurt

05-08-2018 15:58 BørnevenligeFrokostSøde sagerMorgenmadForår- og sommermadSnacks

Vil du også have VEGANSK FROSSEN YOGHURT?
Ja, jeg sagde vegansk frossen yoghurt, den er god nok! Her får du opskriften på en delikat frossen hindbæryoghurt.

I opskriften er der angivet to metoder - en hurtig, hvis du står nu og her og vil spise det, og en hvis du kan vente en times tid på det bedste resultat!
Derudover kan du sagtens udskifte hindbærrene med andet frossen frugt, f.eks. jordbær, brombær eller mango. Det er kun fantasien, som sætter grænser!
Lige meget hvad, så smager det helt fantastisk og især i denne ekstremt meget ukendte sommervarme Danmark har for tiden.

Ingredienser:
500 ml. sojayoghurt, uden sukker (bærger)
250 g hindbær, frosne
2 spsk. citronsaft
1 spsk. vaniljesukker eller 1 tsk. vaniljepulver
Evt. 2 spsk. Rawnice pataya pulver

Topping:
Frisk frugt, hakkede nødder, chokolade eller andet lækkert

Den hurtige metode:
Blend yoghurt sammen med frosne bær og smag til med citronsaft og sødemiddel.

Den ekstra gode:
Blend det hele sammen, og kom massen over i en fryseegnet boks.
Rør i massen ca. hver 15. min, for at undgå iskrystaller og lad det fryse i en times tid.
Rør igen rundt inden servering.
Anret i et par skåle, og top med frisk frugt, hakkede nødder eller din yndlingstopping.

Velbekomme - og jeg håber, at du vil nyde denne lækre veganske frozen yoghurt i det lækre sommervejr vi har i Danmark for tiden.

Bønnesalat med veganske kødstrimler og chilidressing

06-11-2017 16:31 AftensmadEfterår- og vintermadForår- og sommermadFrokostMadpakkeSalater

Jeg har her til aften lavet denne lækre bønnesalat fyldt med grøntsager, hakkede nødder og LikeMeat "Veggie beef style strips", som er veganske kødstrimler, som smager virkelig lækkert i denne proteinrige salat.
LikeMeat er et gluten-, konserveringsmiddel- og sojaFRIT produkt, som er lavet på grøntsager og ærteprotein. Deres produkter indeholder kun naturlige ingredienser.

Salaten giver ca. 2 store portioner.

Ingredienser:

Salat:
250 g udblødte bønner*
1 liter vand
1 boullionterning
Ca. 150 g salatmix - eller din yndlingssalat
8-10 cherrytomater
½ agurk
1 pk. LikeMeat Veggie beef style stripes**
1 tsk. kokosolie
Salt / Peber
5-6 paranødder

Dressing:
1 dl yoghurt, f.eks. soja
1-2 tsk. Sriracha Chili Mayo***
½ tsk. sukker / sirup
½ - 1 tsk. chiliflager
Salt / Peber

* Jeg brugte en pose med (tørre) bønnemix, du kan også bruge bønner som f.eks. Pinto, Borlotti, sorte eller hvide bønner eller kikærter.
Bønnerne skal udblødes i ét døgn.
** Kan købes i blandt andet Kvickly, Brugsen, Superbrugsen og Greenos.
*** Kan købes i Netto, Føtex og asiatiske købmænd.

Fremgangsmåde:
De udblødte bønner koges i en gryde med vand og boullion i ca. 50-60 min. (Se præcis anvisningen på pakken.)
På en pande med lidt kokosolie og lidt salt steges de veganske kødstrimler.
Skyld salaten, og skær agurk og tomat i mindre stykker og fordel grøntsagerne i en skål eller på et fad. Kom de kogte bønner og de veganske kødstrimler ovenpå.
Rør dressingen sammen, smag til og hæld over. Drys med hakkede nødder.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Sommer-kartoffelsalat

28-07-2017 17:03 BørnevenligeForår- og sommermadFrokostSU-venligeAftensmadSalater

Når man siger kartoffelsalat siger man også "mormormad".

Kartoffelsalat er traditionel salat, som er vendt i en fed mayonnaise dressing med eller uden karry. Den smager fantastisk, men er ikke en synderlig sund spise. Der er dog alternativer, der gør at du kan nyde en lækker kartoffelsalat med god samvittighed. Den smager virkelig vidunderligt, og passer perfekt som tilbehør til sommerens grillmad.

Opskriften giver en stor portion kartoffelsalat svarende til ca. 4-6 portioner.

Ingredienser:

Dressing:
3-4 dl sojayoghurt*
2-3 spsk. mayonnaise**
2-3 spsk. sennep
1 tsk. sukker
2 spsk. karry
1/2 tsk. chili
Salt
Peber

*Jeg brugte Alpro neutral yoghurt fra karton.
** Jeg brugte Naturli' plantemayo, men du kan bruge din yndlings.

Fyld:
Ca. 500 g. kartofler (gerne nye danske, nu når det er sommer.)
1/2 agurk
1 løg
10 cherrytomater
Purløg*

*Jeg plejer at hakke lidt purløg og blander det i dressingen og resten som drys ovenpå, sammen med tomater.

Andre forslag til fyld:
Evt. edamammebønner
Evt. ærter
Evt. Syltede agurker

Fremgangsmåde:
Først laves dressingen.
Det hele blandes sammen og smages til med sukker, sennep og krydderier. Stil det på køl.

Skær kartoflerne i kvarte og sæt dem til at koge. Alt efter størrelse og sort skal de koge imellem 8-15 minutter.
Når kartoflerne er kogt, så lad dem være i kogevandet i ca. 5 minutter og sigt derefter vandet fra og lad dem køle helt af før du vender dem rundt med dressingen.
Skær resten af salaten ud i grove tern imens du venter på at kartoflerne er kolde.
Bland de hakkede grøntsager sammen med dressingen.

Stil igen på køl. Gerne i en 30-60 minutter.

Serveringsforslag:
- Som tilbehør til lækre grøntsagsspyd.
- Som tilbehør til veganske grillpølser.
- Som tilbehør til din yndlings grillmad. :)

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!