Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Vegansk frozen yoghurt

05-08-2018 15:58 BørnevenligeFrokostSøde sagerMorgenmadForår- og sommermadSnacks

Vil du også have VEGANSK FROSSEN YOGHURT?
Ja, jeg sagde vegansk frossen yoghurt, den er god nok! Her får du opskriften på en delikat frossen hindbæryoghurt.

I opskriften er der angivet to metoder - en hurtig, hvis du står nu og her og vil spise det, og en hvis du kan vente en times tid på det bedste resultat!
Derudover kan du sagtens udskifte hindbærrene med andet frossen frugt, f.eks. jordbær, brombær eller mango. Det er kun fantasien, som sætter grænser!
Lige meget hvad, så smager det helt fantastisk og især i denne ekstremt meget ukendte sommervarme Danmark har for tiden.

Ingredienser:
500 ml. sojayoghurt, uden sukker (bærger)
250 g hindbær, frosne
2 spsk. citronsaft
1 spsk. vaniljesukker eller 1 tsk. vaniljepulver
Evt. 2 spsk. Rawnice pataya pulver

Topping:
Frisk frugt, hakkede nødder, chokolade eller andet lækkert

Den hurtige metode:
Blend yoghurt sammen med frosne bær og smag til med citronsaft og sødemiddel.

Den ekstra gode:
Blend det hele sammen, og kom massen over i en fryseegnet boks.
Rør i massen ca. hver 15. min, for at undgå iskrystaller og lad det fryse i en times tid.
Rør igen rundt inden servering.
Anret i et par skåle, og top med frisk frugt, hakkede nødder eller din yndlingstopping.

Velbekomme - og jeg håber, at du vil nyde denne lækre veganske frozen yoghurt i det lækre sommervejr vi har i Danmark for tiden.

Vegansk jul: Luciabrød / lussekatte

12-12-2017 09:32 BørnevenligeMadpakkeMorgenmadEfterår- og vintermadHøjtiderBagværk

Luciabrød eller lussekatte som de oprindeligt hedder på svensk, er en slags bolle, som knytter sig til fejringen af Luciadagen (d. 13. december).

Lucia betyder lys, også derfor vi fejrer lysfesttraditionen, men Lucia er også navnet på en martyr, som blev dræbt tilbage i 304, fordi hun gav mad til de "onde" og straffede kristne. Hun bar lys på hovedet, for at kunne finde frem i de mørke tunneller hvor de straffede kristne havde opholdsted.

Lussekatte-traditionen er oprindeligt fra Tyskland, hvor man i 1600-tallet gav de søde børn boller. De "onde" børn fik katte, som blev kaldt "Lucifer", fordi det blev anset som noget ondt, og de derpå kunne ændre adfærd. Lussekatte har en gullig farve, som kommer fra safranen. Grunden til at man valgte at bruge safran i bollerne, var at man var overbevist om at det skulle holde lyssky djævle væk.

Bollerne er kendt for deres form, som kan komme i mange udgaver. De fleste danner et s, og i hver ende er der en rosin. Opskriften giver ca. 12-14 lussekatte.

Ingredienser:
50 g gær*
2,5 dl mandelmælk eller anden plantemælk
2,5 dl vand**
1,5 dl sukker
2 tsk. salt
Ca. 1-2 g safran***
150 g kokosolie eller plantemargarine
300 g havremel, glutenfri****
300 g boghvedemel****
300 g majsmel****
1 spsk. xanthangum

*Du kan også bruge 1 spsk. tørgær.
** Kan erstattes med yoghurt.
*** Hvis du ikke har safran kan du godt undlade det, men det giver en karakteristisk smag, og den gullige farve. Hvis du undlader det kan du i stedet vælge at komme lidt julekrydderi i, som f.eks. kanel, kardemomme eller neliker, for at gøre dem mere julet end almindelige boller. Dem jeg har taget billed af, har kun fået 1/2 g. safran, da jeg var løbet tør.
**** Jeg har valgt disse tre meltyper, da det er en god idé at blande meltyper, når det gælder glutenfri bagning. Har du andet mel, kan du selvfølgelig prøve med dette.

Øvrigt:
Ca. 24-26 rosiner, to til hvert brød
½ dl sojamælk eller sojafløde
Evt. perlesukker

Fremgangsmåde:
I en røreskål - helst på en røremaskine - smuldres gæren.
Smelt kokosolien sammen med vand og plantemælk, og hæld det over gæren når det er fingervarmt (ca. 37 grader). Tilsæt sukker og xanthangum, og rør rundt.
Hernæst safran, salt og gradvist melet. Det er vigtigt at maskinen rører rundt konstant, ved ca. middel hastighed.
Tænd ovnen på 220 grader, varmluft.
Lad dejen hæve i ca. 40 minutter oven på ovnen, med et rent klæde over.
Del dejen i 12-14 kugler, og tril hver kugle til en pølse på ca. 30 cm. (Svarende til ca. længden på et A4-ark).
Form lussekattene som et sammenklemt s.
Lad dem efterhæve i ca. 10 minutter.
Pensl med soyamælk eller -fløde og kom en rosin i hvert hul, øverst og nederst på s'et og drys evt. med lidt perlesukker.
Lussekattene ages i ca. 11 minutter.

Nydes gerne med hjemmelavet vegansk leverpostej eller plantesmør.

Velbekomme - og glædelig jul.

Vegansk hummus-paté

01-11-2017 23:00 FrokostMadpakkeMorgenmadPålægSU-venligeHøjtider

Indimellem får jeg lyst til at eksperimentere med forskellige pålægstyper.
Denne gang har jeg lavet en hummus-paté. som smager helt vidunderlig. Den kan bruges som frokost-pålæg, som smørepålæg til morgenmaden eller som en lille snack.
Madpakken er hermed reddet fremover.

Ingredienser:
2,4 dl kogte kikærter*
1 dl gærflager
3 dl vand
1 tsk. Herbamare grøntsagsbouillon
3 spsk. citronsaft
1,5 spsk. agar-agar pulver**
1 tsk. urtesalt

* Svarende til ca. 1 ds. kikærter i drænet vægt.
** Vegansk geleringsmiddel.

Fremgangsmåde:
I en gryde kommes vand, bouillon og agar-agar pulver, lad det koge stille op imens det piskes let.
Når det begynder at koge kommes gærflager, citronsaft og urtesalt i. Lad det småkoge i et par minutter, og sluk derefter for blusset.
I en blender kommes kikærter, sammen med boullonvandet og blendes godt.

Kom massen i en form / bøtte, og stil den på køl.
Lad det gerne stå i 4-12 timer.

Er nu klar til servering. Smager himmelsk på nybagte boller, riskiks eller noget lækkert knækbrød.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!