Sophieschoicest

Hej, mit navn er Sofie!
Jeg er en grøntsagselskende og madglad blogger.
Jeg laver sunde, glutenfrie, veganske og lækre retter.

Læs mere om mig og min passion for mad under fanen "hvem er jeg".

blog

Vegansk jul: Kålsalat med sennepsdressing

10-12-2017 13:27 SU-venligeFrokostAftensmadEfterår- og vintermadSalaterHøjtider

Denne lækre og sprøde kålsalat er lavet med granatæblekerner, æble, valnødder og grønkål.
Grønkål er en toårig plante, der blomstrer med gule korsblomster året efter såning.
Grønkål er den vitaminrigeste og mest hårdføre af de dyrkede kål og er fyldt med vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folat og mangan.
Kål er en god kilde til tiamin, riboflavin, pantotensyre, vitamin E og flere mineraler, heriblandt jern, calcium, kalium og fosfor.
Opskriften giver ca. 3-5 portioner, alt efter om det er som tilbehør eller hovedmåltid.

Ingredienser:
180-200 g grønkål, fintsnittet
½ granatæble*
2 æbler
100 g valnødder

*Hvis du ikke gider at stå og pille granatæblet, kan du også købe de granatæblekerner, som er pillet og klar til brug. Brug ca. en pakke, hvis du bruger dem, men det er bare vigtigt, at det er dem på køl, og ikke dem fra frost.

Dressing:
3 spsk. sennep
2 spsk. olie
2 spsk. vand
1 spsk. sukker
Evt. ca. 1/2 tsk. chili

Fremgangsmåde:
Skyld grønkålen og kom den i en skål.
Skær æblerne ud i mindre tern, og hak valnødderne groft.
Bank - eller pil - granatæblekernerne ud fra skalden.
Bland det hele godt sammen.
Bland ingredienserne til dressingen sammen og smag til med sennep og sukker.
Anret og fordel lidt dressing ud over. Klar, parat, spis!

Serveringsforslag: 
Serveres gerne sammen med delikate frikadeller, råsyltede rødløg, kogte kartofler, brunede kartofler , rå rødkålssalat, brun sovs og æbler med gelé.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med.

Vegansk jul: Rå rødkålssalat

09-12-2017 12:09 SU-venligeFrokostAftensmadEfterår- og vintermadSalaterHøjtider

Rødkål er en grøntsag som bruges ekstra meget omkring juletid.
Den mørkelilla grøntsag er en grov grøntsag som derfor indeholder kostfibre. Derudover indeholder rødkålshovedet A-, B- og C-vitamin samt betacaroten og kalium.
Første gang opskriften på denne jule-spise blev delt var i Fru Constantins Husholdnings- og kogebog tilbage i 1902 og har været fast inventar på de fleste anretningsfade når julemaden serveres i de danske hjem.
Opskriften på denne rå rødkålssalat giver ca. 4-5 portioner.

Ingredienser:
½ rødkålshoved
1 dl cashewnødder
6-10 soltørrede tomater
Ca 10. skiver råsyltede rødløg*
Evt. 2 spsk. olie
Evt. 4 spsk. appelsinsaft

*Kan også erstattes med almindelige løg, men de råsyltede rødløg giver et godt twist.

Fremgangsmåde:
Hak rødkålen, cashewnødder, soltørrede tomater og de råsyltede rødløg i mindre stykker og kom det hele i en skål.
Bland olie og appelsinssaft sammen og hæld det over salaten, hvis dette ønskes.

Serveringsforslag:
Serveres gerne sammen med delikate frikadeller, hjemmelavet rødkål, råsyltede rødløg, kogte kartofler, brunede kartofler, brun sovs og æbler med gelé.

Velbekomme - og glædelig jul.

Vegansk jul: Rødkål

07-12-2017 17:19 SU-venligeAftensmadEfterår- og vintermadSalaterHøjtiderDip og tilbehør

Opskriften giver tilbehør til ca. 3 portioner.

Ingredienser:
300 g rødkål
2 æbler, finthakkede
1,5 dl ribsgelé
½ tsk. salt
½ tsk. peber
3 dl vand
1 dl tranebær
Evt. ½ dl grøntsagsboullion
Evt. ½-1 tsk. chiliflager*

*Jeg drysser altid med lidt chiliflager og granatæblekerner før serveringen for at give rødkålen et twist, men det kan sagtens undlades. Hvis du vil kan du også tilsætte chili under tilberedelsen.

Fremgangsmåde:
Snit rødkålen i fine strimler. Jeg bruger en Gefu kålsnitter, men du kan sagtens snitte det fint med en skarp køkkenkniv.
Kom vand, grøntsagsbouillon, ribsgelé og krydderier i en gryde. Tænd for blusset og rør rundt i gryden indtil ribsgeléen begynder at opløses i vandet.
Tilsæt det snittede kål, tranebær, finthakkede æbler og evt. chili.
Lad det småsimre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil at rødkålen er aldente og derfor har bid i. Rør et par gange undervejs.

Serveringstips:
Rødkålen er traditionelt tilbehør til julemiddagen, derfor bør den prøves sammen med følgende:
Serveres sammen med indbagt farsbrød.
Serveres sammen med fredsfisk (fiskefiletter) .
Og serveres gerne sammen med delikate frikadeller, råsyltede rødløg, kogte kartofler, brunede kartofler , rå rødkålssalat, brun sovs og æbler med gelé.

Velbekomme - og glædelig jul!