Mest læst

    Glutenfrie og veganske jordbær- og brombærsnitter

    En (hind)bærsnitte er en tørkage bestående af to plader af mørdej på ca. 3-5 mm tykkelse. Bund- og top er lagt sammen om et tyndt lag marmelade. Oven på toppen dekoreres med  glasur.
    Hindbærsnitter kender vi alle til, men denne gang har jeg lavet dem som jordbær- og brombærsnitter.
    Ingredienser:

    BUNDE:
    150 g rismel
    100 g boghvedemel eller havremel
    100 g plantemargarine
    ½ banan
    80 g sukrin / sukker
    1 tsk. bagepulver
    1 tsk. vaniljepulver

    FYLD:
    100 g jordbær eller brombær*
    75 g sukrin / sukker
    1 spsk. vand
    1 spsk. kartoffel- / majsmel

    *Jeg lavede halv opskrift af hver. Altså en halv portion til jordbærsnitterne, og en halv portion til brombærsnitterne. Du kan selvfølgelig også lave dem som almindelige hindbærsnitter ;)

    TOPPING:
    Sukrin melis / Flormelis
    Lidt vand
    Evt. krymmel

    Fremgangsmåde:

    Banan, plantemargarine og sukrin piskes godt sammen. Gerne i et par minutter, i en røremaskine eller med håndmikser.
    Pisk nu de andre ingredienser i. Dejen skal være blød og lidt fast.
    Lad dejen stå og hvile ca. 30-35 minuters tid.

    Imens laves fyldet.
    Bland frosne bær, sukrin og vand i en gryde, og bring det i kog. Lad det småkoge i 8-10 minutter. Oprør majsmelet/kartoffelmelet med 1-2 spsk. vand. Pisk nu det i marmelademassen.
    Derefter hældes marmeladen over i et glas / en skål, og stilles på køl, indtil det er helt afkølet og stivnet en smule.

    Rul dejen ud på et bord med lidt mel. Udstik eller skær bundene ud i den form du ønsker. (En top, og en bund pr. snitte).

    Bundene fordeles på en bageplade med bagepapir.
    De bages nu i ca. 8 minutter ved 180 grader. (Hold øje).
    De kan godt virke som om de ikke er færdigbagte, men de bliver anderledes i konsistensen, når de er kølet lidt.
    Tag nu kagerne ud af ovnen og lad dem køle af i ca. 5 minutters tid.

    På halvdelen af bundene fordeles marmeladen. Læg nu "toppen" ovenpå. Dekorer med glasur og evt. krymmel.


    Velbekomme - og tak, fordi du læser med!


     

    Synes godt om

    Nyt indlæg