Hvem er jeg?

Hej, mit navn er Sofie Birkelyng, og jeg er indehaver af Sophieschoicest - en vegansk og glutenfri blog, som jeg startede tilbage i 2015.

Jeg er en 28-årig kvinde, som er bosat i København på tiende år. Jeg har de seneste otte år levet glutenfrit og laktosefrit pga. allergiske reaktioner. Jeg har hele mit liv haft problemer med maven i form af oppustethed og voldsomme smerter. Dog kunne ingen læger finde ud af, hvad problemet var, da jeg allerede som 15-årig blev indlagt på sygehuset første gang. Derfor fortsatte jeg, som jeg plejede, med masser af gluten, sukker, mælk og kød.

Tilbage i 2008 arbejdede jeg i en helsekostforretning, og ad den vej kom jeg ind i den “naturlige” verden. Allerede der valgte jeg så småt at ændre lidt på kostvanerne. Første skridt var at skifte komælken ud med plantemælk. Dengang var det mere ualmindeligt at drikke plantemælk, end det er i dag. Man kunne kun købe plantemælk i helsekostforretninger og ikke i supermarkeder som man kan i dag.

I 2012 blev jeg tjekket for gluten- og laktoseallergi, og lægerne kunne tydeligt se, at jeg var overfølsom over for det, når jeg spiste det. Derfor måtte jeg for alvor ændre mine kostvaner. Det var en kæmpe udfordring, for både økonomien og opfindsomheden. Dengang var udvalget af gluten- og laktosefrie produkter i Danmark yderst begrænset. Man finder heldigvis hurtigt ud af, at mange almindelige opskrifter kan eftergøres med gluten- eller laktosefri produkter i stedet for f.eks. almindeligt hvedemel og komælk.

Derudover blev jeg i 2013 uddannet kostvejleder. Uddannelsen havde længe været et kæmpe ønske for mig, også som en overvindelse over tanker og gamle vaner. Jeg havde som helt ung en lang dårlig periode med usunde kostvaner og konstant ønske om vægttab, sulteperioder og et angstrengt forhold til "usund" mad. Jeg ville med uddannelsen gerne kunne hjælpe mig selv, få styr på mine (gamle) tanker, men også hjælpe andre.

Tilbage i 2015 blev jeg introduceret til den veganske verden. Jeg havde dengang kun hørt om folk, der var “vegetarer”. I starten fik jeg lidt et chok over, at man slet ikke spiste eller rørte noget, der bestod af eller kom fra et dyr. Jeg svor, at jeg aldrig ville undvære mit kød til aftensmad eller mine æg i det glutenfri bagværk.

Dagene gik, og jeg begyndte at spise mindre og mindre kød. Jeg havde nærmest ikke lyst til det, da jeg fik mere og mere at vide om dyreforhold samt vand- og CO2-forbruget, der bruges på at fremstille animalske produkter.

Derudover har jeg altid spist mange grøntsager, og pludselig blev kødet helt erstattet af dem, fordi jeg begyndte at mærke på egen krop, at jeg blomstrede mere og mere. Jeg følte, at min krop havde det bedre dag for dag. Og den følelse har jeg stadig

Jeg lever derfor stadig glutenfrit og laktosefrit/mælkefrit (no shit 😂) da jeg lever vegansk.

Jeg har via. min private Facebook-profil og Instagram-profil altid delt ufatteligt mange madbilleder. Hver gang jeg delte billeder, var der mange, som spurgte mig om opskrifter. Derfor oprettede jeg Sophieschoicest-bloggen, for at kunne dele opskrifter og erfaringer med jer.

Denne blog er til dig som:

- Gerne vil have inspiration til en grønnere hverdag

- Vil leve vegansk, vegetarisk, laktosefrit, glutenfrit eller bare vil inspireres til opskrifter.

Mange spørger mig og om det er en fejl, at min blog hedder “choicest“.

Svaret er nej. Dette er helt bevidst. Inspirationsmæssigt kommer navnet fra “Sophie’s choice”, som de fleste mennesker kender som film eller bog.
Jeg havde det sådan, at navnet skulle være noget folk kunne huske og relaterer til, og på den måde mente jeg at “Sophie’s choice” var et fedt navn.

Dog ville mit blognavn drukne i søgeresultater på google, da det også ville være navnet på en meget populær bog og film. Det fik mig til at gå i tænkeboks. Jeg begyndte at prøve forskellige variationer af navnet.

Resultatet blev “Sophies Choicest”.
Jeg går meget op i mad og anretning, og folk der kender mig vil sige at jeg er en smule perfektionistisk. Derfor er choicest det helt rette valg.

Choicest betyder nemlig “højest kvalitet”, “noget udsøgt” og “det bedste”.

Det var det budskab jeg ville sprede – udsøgt lækker glutenfri og vegansk mad!

I er selvfølgelig velkommen til at kontakte mig, hvis I har spørgsmål eller ris/ros.
Det kan gøres ved at kommentere de forskellige indlæg på bloggen, og ellers på de sociale medier: