Fremgangsmåde:
Start med at dræn kikærterne fra kikærtevandet. Du skal altså kun brug kikærtevandet, også kaldet aquafaba.
Kom aquafaba'en op i en røreskål og start med at piske ved medium fart. Efter et par minutter så giv fuld fart.
Imens røremaskinen kører laves sukkerlagen. Det er altså vigtigt at røremaskinen stadig kører imens sukkerlagen laves.
I en gryde kommes vand og sukker. Lad det koge op, og sluk så for blusset, og fjern gryden.
Det er vigtigt at du pisker rundt i sukkermassen med et piskeris imens, således at sukkeret opløses i vandet.
Sukkerlagen skal nu køle af imens du fortsat pisker, så det kan afkøle imens. Det må ikke være brandvarmt!
Hæld i en langsom stråle sukkerlagen i røreskålen til den piskede aquafaba imens røremaskinen stadig kører.
Pisk i ca. 10 minutter efter at den sidste dråbe sukkerlage er tilsat.
Hvis du ønsker flere forskellige smagsvarianter så sluk for maskinen og del guffen op i et par skåle. Kom den ønskede mængde guf i røremaskinen og tilsæt lidt efter lidt den ønskede smagsvariant.
Pisk et par minutter, og kom guffen i en skål.
Fortsæt indtil du har de smagsvarianter du ønsker.
Kan holde sig på køl i et par dage. :)
Serveringsforslag:
- Gammeldaws' isvaffel med guf.
- Is med guf.
- Frisk frugt med guf.
Velbekomme - og tak, fordi du læser med.
