Asiatisk nudelsalat

Denne asiatisk inspirerede nudelsalat er lavet med glasnudler, du kan dog også sagtens lave den med risnudler, som indeholder mere protein end glasnudler.
Glasnudler er lavet af soja- eller mungbønner. De bliver næsten helt gennemsigtige når de bliver kogte. Det er et sundere alternativ til pasta.
Denne asiatisk inspirede nudelsalat er overhældt af en spicy soyadressing, som giver den helt rette smag.

Opskriften er til ca. 3 portioner.


Ingredienser:

SALAT:
2 gulerødder
1/2 agurk
1-2 peberfrugter
5-6 radisser
1/2 bakke cherrytomater
3-4 forårsløg
1 rødløg
Nudler, glasnudler / risnudler
Friske krydderurter
Evt. saltmandler eller sojamandler

MARINADE/DRESSING:
4 spsk. sojasauce / tamari (GF)
2 spsk. riseddike
2 spsk citronsaft + lidt skal
2 spsk. olie
1-1,5 cm ingefær, revet
1 fed hvidløg, presset
2 spsk. valnøddeolie (eller sesamolie)
1 tsk. sukrin / sukker / sirup


Fremgangsmåde:
Lav marinaden ved at blande alle ingredienser sammen. Lad det stå at trække.
Skær grøntsagerne ud i julienne (strimler).
Kog nudlerne i en skål med vand og lad dem trække i 5-10 min.
Sæt en gryde med vand til at koge, og put nudlerne i. De skal kun lige i og op (ca. 5-10 sek.)

Bland nu det hele sammen.
Drys med friske krydderurter og evt. saltede /soja mandler.


Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Synes godt om

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229