Banankage - ren kagelykke lige ned i maven!

Denne gang har jeg lavet en svampet banankage med chokolade og valnødder i. Valnøddetræet er et stort træ med en bred, uregelmæssig krone og svære, bugtede grene. Valnød plantes oftest som frugttræ, men veddet er meget efterspurgt som f.eks. møbeltræ.
Valnødder er rige på antioxidanter og umættede fedtsyrer. Derfor er valnødder super sunde og godt som kosttilskud.
Opskriften er svarende til et kvadratisk ildfast fad eller en 28 cm springform.

Ingredienser:

KAGEN:

4 bananer, modne, alm. størrelse
1/2 dl kokosolie, smeltet
2 dl sukker*
1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljearoma
Saften fra 1 lille appelsin
Lidt appelsinskal
150 g boghvedemel**
80 g rismel**
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1 tsk. natron
1 spsk. eddike***
2 dl valnødder
50 g chokolade

*Du kan også undlade, og f.eks. bruge mere vanilje og evt. appelsinsaft. Eller bruge sødemiddel.

**Ønsker du at bruge andre typer mel, kan disse meltyper erstattes med dem du ønsker.
Jeg har også med succes bagt den med 120 g. sorgummel og 110 g. fuldkornsrismel.

***Jeg får utrolig mange spørgsmål om eddike er nødvendigt.. Både ja og nej. Ønsker du en svampet og luftig banankage så brug det. Jeg har endnu ikke prøvet at lave det uden endnu. Men sig endelig til hvis du gør :)

TOPPING:
F.eks 50 g. smeltet chokolade
F.eks glasur
F.eks hakkede nødder

Fremgangsmåde:
Mos bananerne med en gaffel.
Bland bananer med den smeltede olie, sukker, vanilje, eddike, appelsinskal og saften fra appelsinen.
Rør nu bagepulver, salt, natron og rismel sammen med bananmosen.
Tilsæt resten af melet, lidt efter lidt.
Hak valnødder og chokoladen og rør det i dejen.Kagen bages ved 180-190 grader i ca. 20-25 minutter, alt efter form. Stik i den med en gaffel (efter 20 minutter) og se om den er færdigbagt.

Hvis du ønsker glasur / topping så fordel det ovenpå kagen før servering.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Synes godt om

Kommentarer

Cecilie
,
Hej Sophie
Jeg kender ikke forskellen på sukrin og sukrin gold. I al fald brugte jeg sukrin gold.
Kagen smagte nærmest ikke af andet og blev MEGET parfumeret i smagen. Ikke god.
Undrer mig over, at forholdet mellem sukrin og sukker er 1:1??? Det plejer det ikke.
Lidt ærgerlig over, at der ikke stod, hvor meget ekstra banan, man skulle komme i, hvis man ville have en sukkerfri kage.
KH Cecilie
Sophieschoicest
Sophieschoicest,
Hej Cecilie.
Tak, for din besked. Jeg er ked af at det ikke lykkedes for dig. 😟
Der er meget stor forskel på almindelig sukrin og gold.
Gold er alt for kraftig i smagen, i forhold til almindelig rød sukrin. Øv, øv...

Jeg skal nok få indskrevet forskellen på sukker og sukrin hurtigst muligt. 😊
Jeg har skrevet at man kan bruge appelsinsaft i stedet for sukker. Det er jo en smagssag. Men jeg skal nok skrive mere konkrete forslag ind, snarest.

Jeg håber, at du har mod på at lave kagen igen, når jeg har fået ændret opskriften med erstatningsfif.

Vh. Sofie / Sophie's Choicest.
nouw.com/sophieschoicest