Glutenfri eller ej

Det er ikke altid lige nemt, at finde ud af hvilke produkter som indeholder gluten, og hvilke der ikke gør.
Jeg har lavet denne liste til dig, som er glutenallergiker eller dine pårørende, således at I nemt kan findes ud af hvilke produkter der er GO og hvilke der er NO GO.

Jeg har inddelt listen efter om de indeholder gluten eller er glutenfrie.
Først på listen er der de glutenholdige, efterfulgt af glutenfrie.

Glutenholdig:

• Glutenholdige produkter
• Kan indeholde gluten
• E-numre
• Andre

Glutenfri:

• Naturligt fri for gluten
• E-numre som indeholder gluten
• Glutenfrie produkter (hvor gluten er fjernet i produktet)
• Andre

Hvornår er det glutenfrit?:
Produkter som er glutenfrie - gælder både naturligt fri for gluten og de produkter hvor gluten er reduceret / fjernet - må kaldes det hvis de indeholder mindre end 20 mg gluten pr. kg.

Derudover er der produkter som indeholder et meget lavt indhold af gluten. Denne betegnelse må bruges, hvis produkter indeholder mindre end 100 mg. gluten pr. kg.

• Bulgur
• Byg (Inkl. byggryn og perlebyg)
• Brød og andet bagværk
• Bageblandinger

• Couscous
• Chokolade (F.eks. ofte med smag, knas og fyldte chokolader)
• Chips
• Cornflakes (overfladen er behandlet med malt)

• Durum

• Emmer
• Enkorn

• Fuldkornshvede
• Fyldt chokolade
• Falafel
• Franskbrød
• Flutes
• Flødeboller

• Graham
• Guldkorn (morgenmadsprodukt)
• Granola

• Hvedemel
• Hvedeklid
• Hvedekim
• Hvedekerner
• Hvedeprotein
• Hvedestivelse
• Havre
• Havregryn
• Havremel
• Havremix
• Havreklid
• Havrekager
• Havremælk
• Havrefras
• HP-sauce
• Hoisinsauce

• Kamut
• Kager
• Kageblandinger
• Kiks
• Karameller
• Kartoffelprodukter (frost)
• Kartoffelchips
• Knækbrød

• Lakrids
• Løgringe (frost)
  
  
• Mannagryn
• Müsli
• Müslibarer
• Malt
• Maltekstrakt
• Marinade

• Nuggets (veg.)
• Nudler
  
  
• Pulversauce
• Pasta
  
• Paté (veg.)
• Pølser (veg.)
• Pizza
  

• Rugmel
• Rugkerner
• Ristede løg
• Rugbrød
• Rasp

• Sigtemel
• Semulje
• Spelt
• Sovs (Færdiglavet og pulverudgaverne)
• Sojasauce
• Slik
• Sojafars
• Sojakød
• Spaghetti
• Småkager
  
  
• Vingummi
• Vafler
  
• Ymerdrys

• Øl
• Øllebrød

E-numre som indeholder gluten:

E-numre som er nævnt nedenfor kan være fremstillet af glutenholdige kornsorter. Det er dog altid angivet på pakken hvilken kilde stivelsen kommer fra, hvis der er tale om en glutenholdig kornsort.

• e1404: oxideret stivelse
• e1410: mono­stivelse­phosphat
• e1412: di­ stivelse­phosphat
• e1413: Phosphateret di­stivelse­phosphat
• e1414: acetyleret di­stivelse­phosphat
• e1420: acetyleret stivelse
• e1422: acetyleret di­stivelse­adipat
• e1440: Hydroxy­propyl­stivelse
• e1442: Hydroxy­propyl­di­stivelse­phosphat
• e1450: Stivelse­natrium­ octenyl­succinat
• e1451: accetyleret oxideret stivelse.

• Bouillon
• Dressing
• Grøntsagsposer (frosne)
• Karry- og krydderiblandinger
• Ketchup
• Mayonnaise
• Morgenmadsprodukter
• Pålæg
• Pesto
• Remoulade
• Sennep

• Dextose: Sukkerstof fremstillet af stivelse, evt. baseret på hvede eller byg.
  Kan indeholde spor af gluten.

• Glucosesirup: Sukkerstof fremstillet af stivelse, evt. pa° basis af hvede eller byg.
  Kan indeholde spor af gluten.
  
  

• Maltodekstrin: Stivelseshydrolysat besta°ende af 3 til 10 glukoseenheder.

• Maltose (maltsukker): Sukkerstof opbygget af to molekyler glukose.
  Kan indeholde spor af gluten.

• Stivelse: Stivelse er kulhydrat, som findes i store mængder i kartofler og korn­ produkter. Herfra kan stivelsen udvindes, sa° den kan købes i ren form. Stivelse fra kartofler, ris eller majs indeholder ikke gluten.

• Amaranth
• Arrowroot (jævning af f.eks. sauce. 1 spsk. pr. 2,5 dl væske)

• Boghvedegryn
• Boghvedemel
• Boghvedeflager
• Bønner

• Chiafrø
• Cider (sodavand)
  
• Canihuafrø
• Chufanød

• Durramel

• Frugt (tørret)
• Frugt (frisk)
• Frugt (frosne)
• Frugt (konserveret)
  

• Græskarkerner
• Grøntsager

• Hirse
• Hirsemel
• Hirseflager
• Hørfrø

• Juice
• Jyttemel
• Johannesbrødkærnemel

• Kikærter
• Kokosmel og kokosflager
• Kartofler
• Kartoffelmel
• Kartoffelfibre
• Kassava
• Kikærter
• Kikærtemel
• Kuzu (jævning af f.eks. sauce. 1 spsk. pr. 2,5 dl væske)
• Kastanjemel

• Loppefrøskaller
• Lupinfrø

• Majs
• Majsmel
• Majsgryn
• Majsstivelse
• Maniok
• Maizena

• Nødder

• Olie

• Plantemargarine (F.eks. Naturli' smørbart og Ama plantemargarine i bakke)
• Polenta
• Pinjekerner

• Ris
• Rismel
• Risengryn

• Sagogryn
• Sesamfrø
• Sojabønner
• Solsikkekerner
• Sojamel
• Sojafars (De tørrede varianter)
• Sesamfrø
• Solsikkekerner
• Sagogryn
• Sodavand
• Saft
• Spiritus (F.eks. Vodka, gin og Rom)
• Sorghum

• Tapioka
• Teff

• Vin (Dog er mange ikke veganske, pga. filtrering med æggehvide.)

• Quinoa

E-numre som ikke indeholder gluten:

• e620: (glutaminsyre) er et tilsætningsstof, der anvendes som smagsforstærker. Inde­ holder ikke gluten.
• e621­25: (glutaminat) er tilsætningsstoffer. anvendes som smagsforstærker. Inde­ holder ikke gluten.

I butikkerne findes der en række produkter, hvor producenten har fjernet gluten. De kan derfor indeholde spor af gluten, men i så små mængder, at langt de fleste med cøliaki tåler dem.

Se evt. en lille indkøbsliste her . Listen indeholder alt fra mel til dressinger til desserter.

• Modificeret stivelse: Bruges til at påvirke madens konsistens. Bruges i stedet for almindelig stivelse. Ofte udvundet af majs, og derfor ofte glutenfri. Hvis der f.eks. er brugt hvedestivelse, skal det stå på varedeklarationen. Derfor ved man altid hvilken stivelse der er brugt, og om den er glutenfri eller ej.

• Stivelse: Stivelse er kulhydrat, som findes i store mængder i kartofler og korn­ produkter. Herfra kan stivelsen udvindes, sa° den kan købes i ren form. Stivelse fra kartofler, ris eller majs indeholder ikke gluten.

• Vegetabilsk protein: dækker normalt over protein fra soja eller ærter, som er naturligt fri for gluten. man kan dog ikke være sikker pa° hvilke ra°varer, der er anvendt, og dermed om de indeholder gluten. det fremga°r, hvis der er anvendt en glutenholdig kornsort. Se ogsa° Hvedeprotein og Hvedepro­ tein, hydrolyseret.

• Vegetabilsk protein, hydrolyseret: dækker normalt over protein fra soja eller ærter, som er naturligt fri for gluten. man kan dog ikke være sikker pa° hvilke ra°varer, der er anvendt. det fremga°r, hvis der er anvendt en glutenholdig kornsort. Se ogsa° Hvedeprotein, hydrolyseret.

• Ærtefibre: Fibre udvundet af ærter. naturligt fri for gluten.

Listen opdateres løbende. :)