Klik her og køb min kogebog:

Nachos med fyld og HOT salsa.

Nachos, hvem elsker ikke nachos?
Nachos stammer fra det nordlige Mexico. Ofte serveres der to versioner af nachos. Den ene udgave er tortillachips med ost, som spises som snack. Den anden udgave, og mest kendte er en version med flere ingredienser, som spises som hovedret.
Tilbage i 1943 skabte Ignacio "Nacho" Anaya denne spise, som bestod af stegte majstortillas dækket med ost og jalapeños. Han kaldte denne ret for "Nacho's especiales" som betyder "special nachos".
Han åbnede også en restaurant, "Nacho s Restaurant", i Piedras Negras. Hans oprindelige opskrift blev trykt i 1954 i St. Annes Kogebog. Siden da er der kommet et hav af forskellige opskrifter. Jeg har blandt andet lavet en med farvestålende og mættende fyld. Opskriften findes nedenfor. Opskriften er til ca. 2 personer.


Ingredienser:
1 ps. totillachips (eller hjemmelavet)
1/2 glas salsa (eller hjemmelavet denne eller denne)
1/2 ds. kidneybønner
5-6 cherrytomater
1 peberfrugt
1/2 rødløg
Evt. 2-3 radisser
1 lime
Ost, f.eks. Violife
Guacamole
Chiliflager
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.

Osten rives, og evt. blandes med en spsk. vand, lad det ligge i blød i et par minutter, og tag osten op ad "vandbadet". (For at sikre at det smelter helt, men det kan sagtens smelte, hvis osten er i nærheden af salsaen).

I et ovnfast fad puttes totillachips, ost, salsa, halverede cherrytomater og kidneybønner.
Fadet puttes i ovnen og bages i ca. 20 min.
Imens laves guacamolen og stilles til side, og peberfrugt, radisser og lime skæres i skiver.

Tag fadet ud af ovnen og fordel guacamole, peberfrugt og radisser ud over tortillachipsene.

Serveres straks.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Synes godt om

Kommentarer