Klik her og køb min kogebog:

Verdens bedste veganske og glutenfrie brownie

Hvad er bedre end en svampet, chokoladeholdig og delikat brownie?
Den første dokumenterede nævnelse af brownie var i 1897, i Sears-kataloget. Brownie er altså oprindelig et amerikansk bagværk som er blevet populært i de fleste lande verden over.

Den bedste brownie bager man uden tvivl selv fra bunden, således at man har fuld kontrol over råvarer, bagetid, konsistens osv. Den laves i en lav, kvadratisk bageform som gør det enkelt at opdele den færdige ret i stykker med rigtig størrelse og form. Dog smager den ligeså godt, hvis den laves i en springform / rund form, som på billedet nedenfor. ;)

Ingredienser:
3 spsk. vand
2 spsk. hørfrø
230 g mel, f.eks. en blanding af boghvede- og rismel
1 tsk. bagepulver
8 spsk. kakaopulver, ægte
100 g mørk chokolade, hakket eller smeltet
1-2 tsk. kaffe, instant
2 ½ dl. kogende vand
1 tsk. salt
3 dl sukker eller 1,5 dl sukrin*
90 g kokosolie el. plantesmør, smeltet **
2 tsk. vanilje ekstrakt
100 g. hakkede valnødder (kan undlades)


* Sukrin er et sukkerfrit alternativt til alm. sukker. Du kan også bruge 2 dl æblemos eller 1,5 most banan i stedet, hvis du ikke ønsker, at lave den med sukker eller sukkeralternativer.

** Olie eller vegansk plantebaseret smør, f.eks. Naturli' eller FRI  kan med fordel bruges. 

Fremgangsmåde:

Først skal du lave "Hørfrø-slim", det er erstatningen for æg i denne veganske brownie

  • I en lille skål kommes kogende vand og hørfrø.
  • Lad det trække i 5-10 minutter før det kommes i en røreskål.
  • OBS: Hvis du ikke ønsker at bruge hørfrø-slim, så kan du bruge: en lille most banan eller 1 dl æblemos i stedet.

Forvarm ovnen på 180 grader, varmluft.

  • I en røreskål sigtes mel og bagepulver, så der ingen klumper er heri.
  • I en anden skål røres kakaopulver, hakket chokolade, instant-kaffepulver og salt sammen med kogende vand.
  • Rør rundt og sørg for, at røre indtil at chokoladen er smeltet og kaffen er opløst.
  • Tilsæt sødemiddel/sukker, flydende kokosolie/plantesmør, vaniljeekstrakt og hørfrø-slimet. Pisk godt med en håndmikser.
  • Put mel-blandingen ned i kakaomassen, lidt efter lidt.
  • Hvis du ønsker valnødder i din brownie så hak dem og tilsæt dem.
  • Pisk godt sammen til du har en tyk og ensartet masse
  • I en bagepapirbeklædt springform / ildfast fad, fordeles dejen.
  • Bages ca. i 25-30 minutter.
  • Lad nu kagen afkøle helt, og dekorér f.eks. med friske lækre jordbær og mynteblade.

Velbekomme - og tak, fordi du læser med!

Synes godt om

Kommentarer

Inger Anna Dagsloth
,
Så flotte oppskrifter! Gleder meg til å prøve😋 Lurer på en ting: hvor mange egg tilsvarer 2 spsk linfrø (hørfrø), eller 3 spsk no-eggs? Jeg spiser egg, og det er enklere for meg å bruke egg i kaker, enn erstatning.
Sophie's Choicest.
,
Hej Inger. Tusind tak for rosen, og den søde kommentar om mine opskrifter. Så dejligt med feedback. Det er klart, at jeg ikke bruger æg i mine, pga. dette er en vegansk blog (undgår animalske produkter). Jeg kan slet ikke, de der “forhold” til æg længere pga. det er så længe siden jeg har haft æg i mit køkken. Så det er lidt på slum, min vejledning: Men 2 spsk. No-egg svarer til ca. ét æg. 😀 Med hørfrøslim, så prøv med ca. 1 æg. Det afhænger lidt af opskrifterne 😊
rikke
,

Jeg har prøvet at følge din opskrift, men forstår ikke helt at man skal koge 3 spk vand med 2 spk hørfrø? Al vandet når jo at fordampe.. og skal det så sies, som der står i andre opskrifter eller?

Sophieschoicest
Sophieschoicest,
Altså du koger noget vand i en kedel. I en skål kommer du hørfrø og hælder det kogende vand. Lader det stå, og sier det. 😊 Håber, du forstår det lidt bedre nu, ellers sig endelig til.
nouw.com/sophieschoicest